Carciofi: antipasti

Antipasti a base di carne

Bresaola con carciofi

La bresaola con carciofi è il piatto ideale per chi vuole perdere un po' di pesodenza rinunciare al gusto. Per evitare che i carciofi anneriscano, dopo averl...

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Antipasti a base di verdure e vari

Carciofi all' acqua pazza con scorza di limone, mandorle e dressing di cumino e miele.

Pulire i carciofi e scavarli, lasciandoli interi. In una pentola unire l'acqua, il vino, l'olio, il timo ed un cucchiaio di sale, portare ad ebollizione, tuf...

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Antipasti a base di verdure e vari

Carciofi alla Giudia

Togliete le foglie esterne più dure dei carciofi, eliminate la punta con un taglio netto e accorciate anche il gambo lasciandone più o meno tre dita. Man man...

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Antipasti a base di verdure e vari

Carciofi alla romana

I carciofi alla romana sono una tipica ricetta del Lazio. Questi carciofi possono essere serviti non solo come antipasti ma anche come contorni.

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Antipasti a base di verdure e vari

Carciofi alla romana di Checchino

Francesco Mariani scrive: "L'abbinamento sopratutto per il carciofo è difficile e diviene una sorta di sfida, voglio fare una provocazione suggerendo in abbi...

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Antipasti a base di verdure e vari

Carciofi in umido con acciughe e pecorino dolce

Togliete le foglie esterne più dure dei carciofi, girando sempre il carciofo fino ad arrivare alle foglie più tenere e accorciate anche i gambi (potete surge...

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Antipasti a base di verdure e vari

Carciofini alla griglia con mozzarella

I carciofini alla griglia con mozzarella, preferibilmente di bufala, sono un gustoso antipasto vegetariano adatto anche per chi è celiaco.

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Antipasti a base di verdure e vari

Carciofi ripieni con olive

I carciofi ripieni con olive è un delizioso e saporito antipasto vegano ideale per chi segue una dieta ipocalorica senza rinunciare però al gusto.

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Antipasti a base di verdure e vari

Carpaccio di carciofi con scaglie di grana

Mondate i carciofi togliendo le foglie più dure e, dopo averli tagliati a metà, la peluria interna. Immergeteli subito in una ciotola con dell'acqua e limone...

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Antipasti a base di verdure e vari

Insalata di carciofi con Asiago stagionato

Togliete le foglie più dure dei carciofi e tagliateli a julienne. In una terrina unite i carciofi, l’'insalatina fresca e il pomodoro e condite con olio, sal...

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Antipasti a base di verdure e vari

Insalata di carciofini marinati

Pulite i carciofini dalle foglie esterne e tuffateli in acqua e succo di limone. In una pentola fate bollire un litro di acqua e un litro di aceto aggiungend...

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Antipasti a base di verdure e vari

Insalata di ceci e carciofini

Versate i ceci ben scolati della loro acqua di conserva nell' insalatiera, aggiungete i carciofini tagliati in quarti e condite con una salsina ottenuta emul...

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Antipasti a base di verdure e vari

Insalatina di ceci, carciofi e parmigiano

I ceci Mettere a bagno i ceci in 250 ml di acqua oligominerale per 12 ore. Scolarli, metterli in un tegame con il resto dell’acqua, l’aglio e la salvia e sob...

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