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Ricette senza glutine

Una raccolta di ricette senza glutine, gluten free e adatte a chi deve evitare il glutine. Idee dolci e salate per costruire menu vari, scegliendo ingredienti e prodotti compatibili con le proprie esigenze alimentari.

Uova

Uova strapazzate e funghi porcini

Le uova strapazzate ai funghi porcini sono una delle ricette che compaiono nel film La cuoca del Presidente del regista Christian Vincent ispirato alla vita ...

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Uova

Uovo di gallina padovana poché con insalata di agretti e mandorle

E' una ricetta dello chef Daniele Zennaro

salutare senza glutine

Antipasti a base di verdure e vari

Uovo di quaglia marinato alla barbabietola e cipolla

Cuocere le uova di quaglia in forno a vapore a 65°C per 15 minuti. Una volta cotte, pelare delicatamente (in maniera da togliere il guscio) ed ottenere un uo...

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Antipasti a base di verdure e vari

Uovo poché con tartare di asparagi alla lavanda

Ricetta eseguita durante la cooking class "Sapori di Provenza" presso la scuola di cucina e ristorante Cavoli a merenda di Milano coi vini biologici-vegani C...

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Ricette di dolci a base di frutta

Uva ghiacciata

Lavate l'uva, asciugatela bene e immergetela, negli albumi sbattuti facendola poi sgocciolare bene. Passatela poi nello zucchero semolato per ricoprirla tutt...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di baccelli di fave

Vi sono avanzati dei baccelli di fave o di piselli? Non buttateli via ma adoperateli per fare questa squisita vellutata di baccelli di fave. E' ottima servit...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di carote arrostite e curcuma

La vellutata di carote arrostite e curcuma è un salutare piatto vegano. Se non avete sottomano la curcuma potete sostituirla con della paprika affumicata. QU...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di carote e arancia

Soffriggete a fuoco basso nell'olio le cipolle con le carote e le patate. Fatele ammorbidire per qualche minuto e poi aggiungete il brodo caldo, il sale, il ...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di carote e viole del pensiero

Pulite bene le carote, tagliatele a rondelle sottili e fatele saltare in una padella col cumino, lo zucchero e l'olio per circa tre minuti. Trascorso questo ...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di carote, zenzero e arancia "Floralia"

Questa è la meravigliosa vellutata creata appositamente dal Claudio A. per la XVII edizione di Floralia.

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di castagne "Come le tue labbra"

La vellutata di castagna è un raffinato primo piatto ideale da servire in una cena romantica come la cena di san Valentino. Le castagne sono ritenute anche a...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di ceci e zucca

La vellutata di ceci e zucca è un deliziosa minestra che racchiude in sè i colori ed i sapori dell' autunno. Salutare, economica e facile da eseguire è un pi...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di patate con cioccolato bianco e caviale

Bollire le patate con la buccia, a cottura ultimata pelare e frullare con tutto l'olio per avere un crema fluida. Aggiungere sale e pepe. Tagliare a scaglie...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di piselli, Riso di Pasta, ricotta, fave di cacao e pistacchi

E' una ricetta creata appositamente da Davide Oldani per i celiaci. Potete sostituire le pipette di riso con qualsiasi altro tipo di pasta di riso: basta che...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di sedano e noci

La vellutata di sedano e noci è una zuppa dal sapore delicato e fresco. Chi è vegetariano può sosituire il brodo di pollo con un brodo vegetale.

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di topinambur al curry

Tagliate a fettine i topinambur senza sbucciarli, trasferiteli in una casseruola dove avete precedentemente riscaldato l’olio e fateli saltare per circa diec...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di zucca

La vellutata di zucca riscalda il cuore in una fredda giornata di autunno.

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di zucca arrostita

Arrostire le verdure, ne concentra il sapore: dalle carote, al cavolfiore, dai pomodori ai carciofi, sono tante le verdure che possono essere prima arrostite...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di zucca "Delizia dei fantasmini"

Sbucciate la zucca e tagliatela a dadini. Affettate la cipolla e fatela appassire in un cucchiaio di olio e una noce di burro. Quando è diventata trasparente...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di zucca, mela e curcuma

La vellutata di zucca, mela e curcuma è una zuppa salutare che conferma quanto la cucina vegana sia anche molto gustosa. Tagliate le mele e la zucca a piccol...

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Lettere dalla cucina