Per 6 persone
- 500 gr riso parboiled
- 300 gr gamberetti sgusciati e lessati
- 250 gr maionese
- Ketchup
- 100 ml panna
- sale
- pepe
- qualche scampone per decorare
Fate bollire in abbondante acqua salata il riso e, quando cotto, scolatelo e risciacquatelo con l'acqua fredda in modo da fermare la cottura. Versatelo in una insalatiera e fatelo raffreddare.
In una ciotola mescolate la maionese, con la panna ed il Ketchup in modo da ottenere una crema rosa abbastanza fluida.
Aggiungete i gamberetti a piccoli pezzetti e versate il tutto sul riso che dovrà risultare tutto rosa.
Mettetelo in uno stampo a forma di cupola, sformatelo sul piatto di portata e decorate con qualche scampone.
