Ricetta
Asparagi bolliti con uova sode
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Pulite gli asparagi con molta cura raschiando i gambi e risciacquandoli bene. Tagliateli poi della stessa lunghezza e legateli in mazzetti.
Fateli lessare per circa 15 minuti in acqua bollente leggermente salata e con le punte rivolte verso l'alto ma fuori dall'acqua.
Quando cotti scolateli, slegateli, scolateli in un canovaccio in modo che venga assorbita l'acqua in eccesso e adagiateli su di un piatto di portata ovale assieme alle uova sode tagliate a metà.
Serviteli tiepidi o freddi conditi con un filo di olio extravergine di oliva sale e pepe
