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Spaghetti con vongole, tartufo nero ed erba brusca

4 persone

  • 200 g spaghetti

  • vongole veraci
  • 1 piccolo tartufo nero fresco
  • erba brusca / acetosella
  • prezzemolo
  • 1 limone non trattato
  • aglio
  • vino bianco
  • 1 peperoncino fresco
  • olio
  • olio tartufato
  • sale

Preparare un soffritto con 1 spicchio d'aglio, prezzemolo e ½ peperoncino fresco. Aggiungere le vongole, farle rosolare e sfumarle con vino bianco.
Coprire con un coperchio fino a quando non si aprono.
Scartare l'aglio e il peperoncino e poi aggiungere della scorza di limone grattugiata.
Far bollire gli spaghetti e saltarli insieme alle vongole.
Aggiungere infine erba brusca e scaglie di tartufo nero.
Condire a piacere con olio di tartufo.

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