Sedanini allo zafferano con verdure

Mentre i sedanini cuociono, tuffate in un pentolino con dell' acqua bollente, per qualche minuto, le verdure tagliate a fiammifero e quando sono diventate croccanti, colatele e tenetele da parte.

Scolate la pasta al dente, rimettetela nella pentola e mescolatela velocemente con la ricotta, qualche cucchiaio di latte caldo con diluito lo zafferano e le verdure. Devono risultare belle cremose.

Amalgamate bene e servite subito con abbondante parmigiano.