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Seppie saltate con carciofi

Per 6 persone

i carciofi:

  • 6 carciofi
  • il succo di 1 limone
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • sale e pepe
  • prezzemolo tritato

le seppie:

  • 1 kg di seppie
  • 1 limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Mondate i carciofi togliendo le foglie più dure e la peluria interna. Tagliateli per il lungo a fette sottili prendendo anche un po' del gambo e fateli saltare nell' olio in una padella grande.
Bagnateli con il succo di limone, salateli, pepateli e continuate la loro cottura per qualche minuto facendoli saltare di tanto in tanto. Devono rimanere abbastanza al dente. Teneteli da parte in caldo mentre preparate le seppie.
Pulite le seppie togliendo loro la pelle, gli occhi, il becco in mezzo ai tentacoli e gli intestini compresa la vescichetta dell'inchiostro. Tagliatele a striscioline e fatele saltare in padella con qualche cucchiaio di olio a fuoco vivace e, quando risultano dorate e croccanti, conditele con sale e pepe.
Servitele sopra i carciofi che avete precedentemente preparati.