Sì, con il lockdown di questi lunghi mesi molto è cambiato in cucina. Riconosciamolo: lo“stare a casa”, la paura del Covid per noi stessi, i nostri cari e i nostri amici, il sapere poco o nulla sul vaccino che verrà sono stati pensieri senz’altro di notevole stress. Tanto che per calmare o almeno ridurre tali stati d’ansia abbiamo cercato un sollievo, al calore dei nostri fornelli, nella preparazione di altri piatti. I cosiddetti piatti comfort. O anche detti “consolatori”, ma spesso pur ricchi di calorie. Tanto che oggi sentiamo il desiderio di ritrovare una certa leggerezza. Più che giusto. Con il Natale vicino è proprio il momento di un cambio di sapori! Consoliamoci dunque con alcune settimane di cibi più leggeri e salutari che regalano piacevoli sensazioni di benessere fisico e mentale. Poi il 25 dicembre, sì, a tavola col panettone di sempre.
Mangiarebene vi aiuta in questo cambio di piatti con la proposta di una gran quantità di ricette golose per ogni gusto: ricette italiane e straniere, ricette di allettante fantasia, ricette per celiaci, vegetariani e vegani. Insomma, ricette senz’altro di comfort!
Il Blog di Mangiare Bene
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MangiareBene durante il lockdown
Un leggero invito a pranzo

Polpette di broccoli e ricotta

Polpette di zucchine greche - Kolokithokeftedes

Linguine al limone e menta

Minestra con riso e spinaci

Stracciatella

Minestrone di verdure invernali

Pizza marinara

Malfatti: gnocchi di ricotta e spinaci

Finocchi gratinati alla feta

Zuppa di porcini e castagne al Nebbiolo di Valtellina

Zuppa di castagne Valle Scrivia

Cipolla fondente

Sformato cremoso di cavolo romanesco

Zuppa di zucca e castagne

Carote al forno

Radicchio tardivo brasato con polenta di amaranto

Teglia di patate, cipolle e pomodoro alla toscana

Minestra di lenticchie e scarola

Teriyaki di pollo

Scaloppine al limone

Scaloppine alla pizzaiola

Pollo al limone

Spezzatino di vitello con piselli

Spezzatino di manzo, patate e funghi

Spezzatino di maiale, cipolline e mele cotogne

Pollo al forno con fagioli cannellini e spinacini

Baccalà Aio Oio

Seppie saltate con carciofi

Salmone alla quinoa con salsa al limone

Spezzatino di pesce

Uova strapazzate e funghi porcini

Frittata di porri

Uova in cocotte - Oeufs en cocotte

Uova in camicia alle erbe fini

Omelette soufflé all erba cipollina - Omelette soufflé à la ciboulette

Germogli di soia saltati

Fagiolini allo zenzero e semi di sesamo

Verza con noci e cipolle

Tagliatelle di verdure miste

Polpette vegetariane con salsa di pomodoro

Sauté di verdure

Crumble di frutta

Ananas alla ricotta

Mele alla cannella

Mousse di yoghurt al cioccolato fondente

Torta di carote light

Budino di cioccolato low fat
