Ricette » pesce » Gamberi imperiali su crema di ceci
Ricette » pesce » Gamberi imperiali su crema di ceci

Gamberi imperiali su crema di ceci

Per 4 persone

  • 16 gamberi imperiali
  • 300 g di ceci
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

In acqua tiepida mettere in ammollo i ceci con una manciata di farina gialla e sale e lasciarli per 14 ore.
Scolare i ceci, lavarli e quindi metterli a cuocere in acqua tiepida; lasciare bollire per circa un'ora; a metà cottura aggiungere lo spicchio di aglio intero e il rametto di rosmarino ben legato.
Passare i ceci (privati di aglio e rosmarino) al passaverdura.
Mettere a cuocere i gamberi già sgusciati in acqua fredda e appena alza il bollore scolarli. Stendere la crema di ceci sui piatti, adagiarvi i gamberi e condire con olio extra vergine di oliva.

Ricette simili