Ricette » dessert » Dolcetti di formaggio e mandorle - Queijadinhas
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Dolcetti di formaggio e mandorle - Queijadinhas

Tipico dolcetto portoghese

Per 6 persone

la pasta:

  • 1 cucchiaio di burro
  • sale un pizzico
  • acqua q.b.
  • 250 grammi di farina

il ripieno:

  • 400 grammi di formaggio fresco (va bene ricotta o philadelphia
  • 300 gr di zucchero
  • 4 tuorli d'uovo
  • 60 gr. di farina
  • 70 gr di mandorle tritate

Impastate la farina, il burro, l'acqua e il sale: deve risultare un impasto morbido. Conservate in frigorifero per almeno un ora.
Nel frattempo passate il formaggio attraverso un setaccio e aggiungete lo zucchero, i tuorli, la farina e le mandorle tritate. Mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendete ora la pasta ad uno spessore di circa 3 mm e tagliatela in modo da ottenere dei cerchi di circa sei centimetri l'uno. Foderate, dopo averle imburrate ed infarinate, le apposite formine (oppure usate i pirottini di carta) con questi cerchi di pasta e riempitele con la crema di formaggio e mandorle.
Fate Cuocere a 180° fino a quando risulteranno belle dorate.
Fate raffreddare e sformatele prima di servire.