Per 6 persone
la pasta:
- 1 cucchiaio di burro
- sale un pizzico
- acqua q.b.
- 250 grammi di farina
il ripieno:
- 400 grammi di formaggio fresco (va bene ricotta o philadelphia
- 300 gr di zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- 60 gr. di farina
- 70 gr di mandorle tritate
Impastate la farina, il burro, l'acqua e il sale: deve risultare un impasto morbido. Conservate in frigorifero per almeno un ora.
Nel frattempo passate il formaggio attraverso un setaccio e aggiungete lo zucchero, i tuorli, la farina e le mandorle tritate. Mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendete ora la pasta ad uno spessore di circa 3 mm e tagliatela in modo da ottenere dei cerchi di circa sei centimetri l'uno. Foderate, dopo averle imburrate ed infarinate, le apposite formine (oppure usate i pirottini di carta) con questi cerchi di pasta e riempitele con la crema di formaggio e mandorle.
Fate Cuocere a 180° fino a quando risulteranno belle dorate.
Fate raffreddare e sformatele prima di servire.
