Pasticcini di Belém - Pastéis de Belém
Prendono il nome da una delle più belle zone di Lisbona alla foce del Tago: Belém appunto (contrazione di Betlehem). In questo distretto si trova la famosa Torre simbolo della città, l'imponente Mosteiro dos Jerônimos, il Padrao dos Descobrimentos ma anche il modernissimo Centro Culturale progettato dal nostro architetto Gregotti.
Sono dei pasticcini di pasta sfoglia con un ripieno tipo crema inglese, cotti in forno e serviti tiepidi o freddi spolverizzati di cannella o zucchero a velo o di entrambi. La pasta sfoglia potete acquistarla surgelata. Stendetela a circa 2,5 cm di altezza e tagliatela a rondelle del diametro che possa servire a foderare degli stampini tipo budino un po' svasati verso l'alto
- 500 g di pasta sfoglia
- 0,5 dl d'acqua
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaio da minestra di farina
- 2,5 dl di latte
- 4 rossi d'uovo
- 1 chiara d'uovo
- zucchero e cannella in polvere
Fate scaldare l'acqua con lo zucchero sino a che si addensi e faccia il filo.
A parte diluite la farina in poco latte freddo poi unite il latte restante i rossi e la chiara d'uovo (prima ben sbattuti); aggiungete lo zucchero diluito nell'acqua e fate cuocere a bagnomaria per 10-12 minuti senza mai smettere di mescolare.
Con questo composto riempite le formine già foderate di pasta e fate cuocere in forno caldo (250°) per circa 25 minut.
Servite spolverizzando con zucchero a velo e/o cannella.