Ricetta
Bunèt al caramello
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Montare, con una frusta, le uova e lo zucchero in una ciotola.
Aggiungere, poi, il cacao e sbattere fino ad ottenere un composto molto scuro.
Dopo aver portato ad ebollizione il latte, aggiungerlo al composto ottenuto precedentemente e continuare a frustare lentamente.
Ottenuto un composto omogeneo, aggiungere l'amaretto di Saronno e gli amaretti spezzettati grossolanamente.
Per ottenere il caramello: mischiare bene l'acqua allo zucchero e far bollire fino ad ottenere un color legno marrone bruno, ma non troppo, e versare immediatamente in due terrine di terracotta o d'acciaio. Far indurire il caramello a temperatura ambiente per 2 minuti e poi aggiungere il composto ripartendolo nelle 2 terrine.
Mettere le terrine in teglia con 2/3 dita d'acqua a bagnomaria e far cuocere in forno statico per 55 minuti a 180 ° C .
