Ricette » carne » Lingua di vitello bollita

Per 6 persone

  • 1 lingua di vitello di circa 1kg
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • sale grosso q.b.
  • pepe nero in grani q.b.

Risciacquate la lingua sotto l'acqua corrente per diverse volte.

Prendete una pentola capace, riempitela di acqua e mettetela sul fuoco con le verdure, il prezzemolo e un bel pizzico di sale grosso. Quando bolle unite la lingua abbassate la fiamma e fate cuocere incoperchiata a fuoco basso per circa 90 minuti, togliendo di tanto in tanto la schiuma che si forma in superficie.

La lingua è pronta quando, togliendola dall’acqua e pungendola con una forchetta farà poca resistenza e non lascerà uscire il liquido interno. Al momento di servirla, scolatela, affettatela e adagiatele sul piatto di portata e portate in tavola.


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