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Arrosto di vitello al latte

6 persone

  • 1,5 kg di girello di vitello
  • farina q.b.
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 1 litro e mezzo di latte intero
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

In una casseruola ovale, riscaldate l'olio, poi unite la carne passata nella farina che farete rosolare bene su tutti i lati a fuoco alto. Salate e pepate, coprite con il latte e fate cuocere a fuoco basso per circa un ora e mezza, girando la carne di tanto in tanto.

Quando la carne è cotta, toglietela dal fuoco, appoggiatela su di un piatto e fatela riposare per circa 10 minuti.

Nel frattempo, se il latte risulta ancora abbastanza liquido, fatelo rapprendere a fuoco alto, mescolando sempre in modo che non si attacchi al fondo della casseruola. Se ciò non bastasse fatela addensare cou un pezzetto di burro mescolato ad un cucchiaio di farina.

Tagliate la carne a fette sottili e servitela ricoperta con la sua salsa.


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