Per 6 persone

  • 650 g di noce di manzo
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe bianco q.b.

La carne deve essere pulita perfettamente togliendo ogni traccia di grasso e fatta raffreddare in frigorifero.

Con l’'aiuto di un coltello molto affilato dovete tagliarla a fettine molto sottili che sistemerete su un piatto di portata condendola solo con l' extra vergine di oliva, sale e una spolverata di pepe bianco.