La tartare di melone, cetriolo e formaggio feta è un fresco e salutare antipasto vegetariano ideale da servire quando fa molto caldo. E' importante tagliare il melone, il cetriolo e la feta in cubetti della stessa misura. Potete sostituire il formaggo feta con del formaggio caprino fresco.
4 persone
- 1 melone maturo
- 1 cetriolo ben lavato
- 200 g di feta
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale
- qualche foglioline di menta
- pepe rosa (facoltativo)
Sbucciate il melone, togliete i semini, tagliate la sua polpa a piccoli cubetti.
Lavate bene il cetriolo, togliete le due estremità, tagliatelo in 4 per il lato lungo, togliete i semi centrali e infine taglateli a cubetti della stessa misura del melone. Fate lo stesso con il formaggio feta.
Amalgamate con delicatezza in una ciotola questi 3 ingredienti e lasciateli raffreddare nel frigorifero per almeno mezzora.
Al momento di servire, conditeli con il succo di limone, l'olio e sale a piacere. Su ogni piatto, formate la tartare con l'apposita formina tonda del diametro di circa 8 cm. Servitela con una spolveratina di pepe rosa e decorate con delle foglioline di menta fresca che conferiscono ulteriore freschezza al piatto.
