La tartare di melograno e barbabietola è un salutare antipasto vegetariano. La dolcezza naturale della barbabietola si unisce alla nota acidula e brillante dei chicchi di melograno, creando un piatto semplice ed elegante.
4 persone
- 2 barbabietole cotte
- 6 cucchiai di chicchi di melograno
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- Sale e pepe q.b.
- Erbe fresche a scelta per decorare
Tagliate le barbabietole a cubetti molto piccoli e trasferiteli in una ciotola capiente. Unite i chicchi di melograno e conditeli con delicatezza con l' olio extravergine di oliva e un cucchiaino di aceto balsamico. Regolate di sale e pepe a piacere.
Al momento di servire formate quattro tartare con l'apposita formina tonda del diametro di circa 10 cm, e decorate ogni tartare con qualche chicco di melograno e qualche fogliolina d'insalata o di prezzemolo.
