Ricette » altri primi » Zucchine tonde riempite di ricotta
Non solo sono fotogeniche queste zucchine tonde riempite di ricotta ma sono anche ottime da gustare.
Per 6 persone
- 6 zucchine tonde
- 300 gr di ricotta
- 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
- 2 uova
- foglioline di menta tritate
- foglioline di maggiorana tritate
- foglioline di timo
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
Tagliate la calotta alle zucchine, svuotatele e lessatele per circa 5 minuti in acqua salata. Trascorso questo tempo, scolatele e fatele raffreddare a testa in giù su du un canovaccio pulito.
In una ciotola mettete la ricotta e amalgamatela bene con la polpa delle zucchine finemente tritata, con il grana, con le uova, con le erbe aromatiche, con il sale e con il pepe. Riempite le zucchine con questa farcia, copritele con le loro calotte, sistematele su di una placca ricoperta con carta da forno, bagnatele con un filo d'olio e infornatele a 180° per circa mezz'ora.
