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Zucchine tonde riempite di ricotta

Per 6 persone

  • 6 zucchine tonde
  • 300 gr di ricotta
  • 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
  • 2 uova
  • foglioline di menta tritate
  • foglioline di maggiorana tritate
  • foglioline di timo
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva

Tagliate la calotta alle zucchine, svuotatele e lessatele per circa 5 minuti in acqua salata. Trascorso questo tempo, scolatele e fatele raffreddare a testa in giù su du un canovaccio pulito.
In una ciotola mettete la ricotta e amalgamatela bene con la polpa delle zucchine finemente tritata, con il grana, con le uova, con le erbe aromatiche, con il sale e con il pepe. Riempite le zucchine con questa farcia, copritele con le loro calotte, sistematele su di una placca ricoperta con carta da forno, bagnatele con un filo d'olio e infornatele a 180° per circa mezz'ora.

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