Per questo tipo di preparazione vanno bene sia le zucchine dal corpo allungato che le zucchine tonde. L'importante è che risultino sode e non presentino ammaccature nella pelle. Le zucchine ripiene di carne rappresentano un primo piatto oppure un piatto unico leggero, fresco ed estivo come anche le zucchine ripiene ricotta e, se volete essere certi della loro perfetta riuscita, vi consiglio questa ricetta di zucchine al forno ripiene con prosciutto cotto ed emmental.