La ratatouille è un piatto di verdure della cucina provenzale molto saporito. Puo anche diventare un contorno.
Per 4 persone
- 1 grossa melanzana, tagliata ad ottavi per il lungo e poi affettata sottilmente
- 3 zucchine, affettate sottilmente
- 1 peperone rosso e 1 giallo, affettati sottilmente
- 2 cipolle, affettate sottilmente
- 1 spicchio daglio, affettato sottilmente
- qualche cucchiaio di salsa di pomodoro
- timo o basilico
Versate le melanzane in una ciotola e conditele con un paio di cucchiai di olio, mescolando bene con le mani.
Soffriggetele a fiamma alta per 3-5 minuti e travasatele in una teglia da forno leggermente unta e di ampie dimensioni – 30 cm circa di diametro e meglio se di terraccota.
Fate lo stesso con i peperoni.
Per ultimo soffriggete le cipolle e l’aglio: dovranno cuocere qualche minuto in piu’ perche’si devono ammorbidire completamente.
Una volta che avrete travasato tutte le verdure nella teglia da forno, aggiungete la salsa di pomodoro e 2-3 cucchiai di olio.
Coprite e cuocete in forno caldo (200°) per 45 minuti, mescolando una volta.
Alla fine aggiungete il timo o il basilico.
Fate raffreddare e mettete in frigo.
