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Crema fredda di pomodori

Per 6 persone

  • 2 kg di pomodori maturi
  • 2 cipolle
  • 1/2 peperone rosso, lavato e tagliato a pezzi
  • 200 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • sale e pepe q.b.
  • prezzemolo tritato

Sbucciate i pomodori, le cipolle e tagliateli a piccoli pezzi.

Frullateli assieme al peperone aggiungendo poco alla volta l'olio, l'aceto ed il sale. Questa operazione va ripetuta almeno 3 volte in modo da ottenere una crema dalla giusta densità.

Versatela poi nella zuppiera e fate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.

Al momento di servire, date una bella mescolata e guarnite, se vi piace, con un po' di prezzemolo tritato.

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