Ricette » altri primi » Zuppa di cavolo canavesana
La zuppa di cavolo canavesana è la versione raffinata di questa zuppa contadina del ristorante Tre Re di Castellamonte. E' ottima!
6 persone
- Cavolo di Montalto Dora
- Pane raffermo
- Parmigiano
- Un buon ragù di salsiccia
- Brodo di gallina
- Sale pepe burro q.b.
Sfogliare il cavolo togliere la parte bianca legnosa e far lessare le foglie .
A parte fare delle fette di pane spesse 2 centimetri e tostarle nel burro fino a farle dorare.
In una teglia di terracotta alta almeno 25 cm. alternare le fette di pane il cavolo il ragù di salsiccia parmigiano e pepe.
Fare almeno 3 strati e all'ultimo mettere qualche fiocco di burro.
Coprire il tutto con il brodo caldo fino a far inzuppare bene il pane infornare a 160 gradi per circa 3 o 4 ora dipende dal forno.
