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Fregola, agretti, piselli e polpette

Questa ricetta è di Claudio A., carissimo amico, cuoco eccelso e grande gourmet. La fregola è un tipo di pasta sarda che trovate in supermercati o negozi ben forniti.

6 persone

  • 1.5 L. di brodo vegetale
  • 500 gr di fregola (misura media)
  • 500 gr di agretti ben lavati e puliti
  • 2 cipolle rosse di Tropea tagliate a piccoli spicchi
  • 250 gr di pisellini primavera
  • 18 polpettine di vitello
  • sale
  • peperoncino
  • pecorino romano grattugiato

Portate a bollore il brodo, buttate la fregola e fatela cuocere per circa 13 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.

Dopo circa 3 minuti aggiungete gli spicchietti di cipolla di Tropea e, 5 minuti prima dalla fine, gli agretti ed i pisellini.

Insaporite con il sale ed il peperoncino e servite con le polpettine di vitello, precedentemente preparate e cotte in un po' di burro, ed il pecorino grattugiato.

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