Ricette » altri primi » Fregola, agretti, piselli e polpette
Fregola, agretti, piselli e polpette è una ricetta di Claudio A., carissimo amico, cuoco eccelso e grande gourmet. La fregola è un tipo di pasta sarda che trovate in supermercati o negozi ben forniti.
6 persone
- 1.5 L. di brodo vegetale
- 500 gr di fregola (misura media)
- 500 gr di agretti ben lavati e puliti
- 2 cipolle rosse di Tropea tagliate a piccoli spicchi
- 250 gr di pisellini primavera
- 18 polpettine di vitello
- sale
- peperoncino
- pecorino romano grattugiato
Portate a bollore il brodo, buttate la fregola e fatela cuocere per circa 13 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.
Dopo circa 3 minuti aggiungete gli spicchietti di cipolla di Tropea e, 5 minuti prima dalla fine, gli agretti ed i pisellini.
Insaporite con il sale ed il peperoncino e servite con le polpettine di vitello, precedentemente preparate e cotte in un po' di burro, ed il pecorino grattugiato.
