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Minestra con riso e spinaci

Per 6 persone

  • 300 g di riso Arborio
  • 1.5 litri circa di brodo. Va bene quello di dado
  • 750 g di spinaci
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Dopo averli ben lavati, tritate grossolanamente gli spinaci ed uniteli al riso a metà cottura e salate. Continuate ad aggiungere il brodo a mestoli fino a completa cottura del riso.
Questa minestra è ottima servita tiepida con una spolverata di grana.

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