Ricette » Ricette di Pasta all'uovo » Tagliatelle "Cacio e pepe"
4 persone
- 6 matassine di tagliatelle
- 120 g pecorino romano dop
- 240 ml latte
- noce moscata
- pepe di Sarawak
- pepe nero
- scaglie di pecorino
A fuoco basso fate ridurre della metà il latte (120 ml) con una buona grattatina di noce moscata e pepe nero. Fate intiepidire, e, fuori dal fuoco, fate fondere il pecorino nel latte e lasciate raffreddare. Fate cuocere la pasta al dente, trasferitela nel piatto di portata e amalgamatela bene con la salsa di pecorino in modo che risulti bella cremosa. Servite subito con abbondanti scaglie di pecorino romano e pepe nero.
