Ricette » Ricette di Pasta all'uovo » Tagliatelle "Cacio e pepe"

Tagliatelle "Cacio e pepe"

Per 1 persona

  • 1 matassina e mezza di tagliatelle
  • 500 ml latte
  • noce moscata
  • pepe di Sarawak
  • pepe nero
  • scaglie di pecorino

A fuoco basso fate ridurre della metà il latte (250ml) con una buona grattatina di noce moscata e pepe nero. Fate intiepidire, e, fuori dal fuoco, fate fondere il pecorino nel latte e lasciate raffreddare.

Fate cuocere la pasta al dente, mettete in una ciotola 2 cucchiai di salsa di pecorino per ogni commensale, ricopritelo con la pasta scolata e poi amalgamate in modo che risulti bello cremoso.

Servite subito con abbondanti scaglie di pecorino romano e pepe nero.