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Burger di quinoa e spinaci e semi vari

Prima di cuocere la quinoa è molto importante metterla in un colino e risciacquarla bene per 2 o 3 minuti rigirandola costantemente con la mano sotto l' acqua corrente in modo da toglierle eventuali residui di saponina, una sostanza presente nella pianta, che potrebbe darle un sapore amaro. Se preferite potete anche metterla in una ciotola riempita di acqua fredda e, aiutandovi con la mano, mescolatela bene, cambiando per 2 o 3 volte l'acqua che alla fine deve risultare trasparente e non torbida come all' inizio di questa operazione. 

  • 150 gr di quinoa
  • 300 ml di acqua
  • 300 gr di spinaci ben lavati
  • semi misti
  • la buccia grattugiata di un limone non trattato
  • 1 uovo grande
  • 3 cucchiai di farina
  • sale
  • pangrattato q.b.
  • olio per friggere
  • 4 pagnottelle per burger
  • senape

Dopo averla ben lavata, mettete in una pentola la quinoa, ricopritela con l'acqua e portate ad ebollizione a fuoco vivace. Quando l'acqua ha raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti incoperchiata.
Trascorso questo tempo, spegnere il fuoco e lasciate riposare per 5 minuti circa senza togliere il coperchio ed infine trasferite la quinoa in una ciotola. Tenetela da parte.
Lessate in pochissima acqua gli spinaci e, quando cotti, scolateli, strizzateli molto bene e tritateli. Mescolateli bene con la quinoa, la buccia di limone grattuggiata, i semi misti, la farina, l'uovo e un pizzico di sale.
Aiutandovi con le mani formate i burger, passateli nel pangrattato e friggeteli in una padella con due dita di olio caldo rigirandole a metà cottura. Quando risultano belli dorati, appoggiateli su della carta assorbente per fritti in modo da togliere l'olio in eccesso.
Spalmate la senape all' interno della pagnottella. Aggiungete il burger di quinoa, la foglia di lattuga ed il ketchup. Richiudete il vostro burger di quinoa e...buon appetito!


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