E' indispensabile che il pesce sia freschissimo per questo motivo è importante che il pesce per il carpaccio di spigola e tonno venga acquistato da chi ne garantisce la freschezza. Il pesce va conservato nel frigorifero fino al momento dell' uso e condito al momento di portarlo in tavola. Potete sostituire la spigola con il pesce serra, pesce spada o ricciola.
6 persone
- 300 g di carpaccio di spigola
- 300 g di carpaccio di tonno
- olio extravergine di oliva
- succo di limone
- sale
- pepe
- prezzemolo tritato
Deponete sul piatto di portata entrambi i pesci, tagliati a carpaccio.
Conditeli con una salsina ottenuta emulsionando 1 cucchiaio di succo di limone con 3 di olio, sale e pepe a vostro piacimento. Aggiungete il prezzemolo tritato e servite subito.
