Ricette » pasta » Maccheroni di farro cacio e pepe
Ricette » pasta » Maccheroni di farro cacio e pepe

Maccheroni di farro cacio e pepe

Questa ricetta fa parte della tradizione culinaria dei pastori laziali. E' una preparazione molto povera perché gli ingredienti sono soltanto il cacio, ovvero un pecorino romano stagionato e grattugiato, e il pepe nero macinato al momento.

 

QUI per altre ricette di Cacio e Pepe

6 persone

  • 500 g maccheroncini di farro
  • 200 g di pecorino romano stagionato e grattugiato
  • abbondante pepe nero
  • sale q.b

Fate cuocere i maccheroncini in acqua non troppo salata, nel frattempo mettete in una ciotola 200 gr. di cacio, abbondante pepe nero, un po' d' acqua di cottura della pasta e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una crema.

Scolate i maccheroncini al dente, rimetteteli nella pentola, versateci la crema di cacio e mantecateli bene sino a quando l'amido della pasta legherà bene il tutto.