Ricetta
Cuore dolce, cuore caldo di cioccolato
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"Felice tu, o cioccolato, che, dopo aver percorso il mondo, attraverso il sorriso delle donne, trovi la morte in un bacio saporito e fondente dalla loro bocca." (Anselme Brillat Savarin)
Cuore dolce, cuore caldo di cioccolato un vero e proprio cuore morbido per rendere indimenticabile il vostro tête à tête di san Valentino.
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Spezzettate il cioccolato e raccoglietelo in una bastardella di metallo. Fatelo quindi fondere a bagnomaria.
In una ciotola raccogliete la farina e lo zucchero a velo. Unite i tuorli uno alla volta, incorporandoli con la frusta elettrica. L'impasto dovrà risultare ben omogeneo. Versate il burro a pomata e mescolate. A parte, montate gli albumi a neve fermissima.
Incorporate il cioccolato fuso alla miscela di uova e burro, unite quindi gli albumi mescolando dal basso verso l'alto. Suddividete l'impasto negli stampini mono porzioni, preferibilmente a forma di cuore, riempiendoli per ¾. Disponeteli su una teglia e infornate per 10 minuti, non uno di più! Estraete gli stampi e lasciateli riposare per un paio di minuti.
Rovesciate quindi i tortini nei piattini di portata e servite. Incidendoli col cucchiaino, scoprirete un ripieno di caldo cioccolato fuso.
