Insalata di carote alla marocchina - Khizou mchermel
L'insalata di carote alla marocchina è un contorno speziato ideale per accompagnare piatti di carne o di pesce. Potete anche servirla tiepida come antipasto caldo. L'importante è che le carote risultino cotte bene al dente. Potete sostituire il coriandolo con lo stesso quantitativo di prezzemolo tritato.
4 persone
- 500 g di carote a rondelle non troppo sottili
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di cumino
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di paprika
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
Lessate le carote in abbondante acqua leggermente salata per circa 15 minuti: devono risultare al dente. Nel frattempo preparate il condimento mescolando nell' insalatiera il succo di limone con l'olio, il cumino, il sale e la paprika. Aggiungete le carote ben scolate, amalgamatele bene col condimento appena preparato e infine aggiungete il coriandolo tritato.
