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Carpaccio con sedano e pomodorini

Per 6 persone

  • 650 g di controfiletto di manzo
  • il cuore di un sedano
  • 24 pomodorini ciliegia
  • aneto tritato
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • succo di limone
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

La carne deve essere pulita perfettamente togliendo ogni traccia di grasso e fatta raffreddare in frigorifero.

Con l’'aiuto di un coltello molto affilato dovete tagliarla a fettine molto sottili che sistemerete su un piatto di portata, spennellandola con l'olio e il limone e salandola a vostro gusto.

Ricoprite poi con il sedano a pezzetti e i pomodorini, tagliati in quarti, che avrete condito con la vinaigrette al limone aromatizzata con l'aneto tritato.