Polpo grigliato con salsa di limone - Octopodi tis latholemono
Di solito in alcune isole greche i polpi vengono appesi e quasi seccati al sole prima di essere grigliati; ne risulta un sapore intenso (forse più difficile al gusto comune) ed una consistenza che permette di assaporare pienamente il sapore delle carni
Per 6 persone
il polpo:
- 2 polpi freschi da circa 600 g l'uno
la salsa:
- 2 parti di olio extravergine di oliva
- 1 parte di succo di limone
- 1 rametto di foglie di prezzemolo tritate
- un rametto di origano (o origano e timo
- sale q.b.
- pepe (preferibilmente nero) q.b.
Fate surgelare i polpi per 5-6 giorni e poi scongelateli: fateli bollire in acqua salata per una ventina di minuti e lasciateli raffreddare nella loro acqua.
Separate i tentacoli e grigliateli interi su una piastra arroventata rigirandoli di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme .
Tagliateli a tocchetti di un paio di centimetri e serviteli conditi con la salsa "latholemono" ottenuta amalgamando tutti i suoi ingredienti e scaldandoli brevemente a bagno maria.
