Con il suo colore dorato e il sapore leggermente speziato, l' hummus alla curcuma è un antipasto vegano facile da preparare e ricco di proprietà benefiche.La tahina o pasta di sesamo si trova in tutti i supermercati nel reparto cucina etnica. Non buttate l'acqua di conserva dei ceci, l'acqua faba, vi servirà per altre preparazioni.
4 persone
- 250 gr di ceci in scatola
- succo di limone
- 2 spicchi di aglio tritati finemente
- 4 cucchiai di tahina
- 2 cucchiaini di curcuma in polvere
- sale q.b.
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 150 ml di acqua fredda
- semi di sesamo
Frullate i ceci, scolati dalla loro acqua, con gli altri ingredienti in modo da ottenere una purea densa e cremosa. Assaggiate e aggiungete, se necessario, dell'altro sugo di limone o sale. Trasferite l'hummus di curcuma in un contenitore di pastica con coperchio e fatelo riposare in frigorifero per circa 5 ore in modo che si stabilizzi e che il suo sapore diventi più marcato. Decorate con semi di sesamo e servitelo con delle carote tagliate a bastoncino o delle chips di verdura. Si conserva bene in frigo per qualche giorno.
