Il dip di zucca è un salutare antipasto vegano molto gustoso. Ideale da servire con delle chips di zucca oppure dei crackers o delle verdure a bastoncini. Vanno usati gli anacardi al naturale (non tostati, né salati) per evitare che il dip risulti troppo salato.
4 persone
- 500 g di zucca a cubettoni al netto della scorza
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150 g di anacardi al naturale
- 100 ml di acqua
- sale a piacere
- cumino in polvere
Adagiate sulla leccarda ricoperta da carta da forno la zucca a cubettoni e trasferitela in forno portato a 160°. Fatela cuocere per 15/20 minuti. Sarà pronta quando inserendo uno stecchino, risulta morbida.
Fatela raffreddare e poi trasferitela nel mixer con gli altri ingredienti e lavoreteli in modo da ottenere una crema dalla consistenza soffice. Servite il vostro dip con una spolveratina di curcuma.
