Per 6 persone
- 2 tazze di fave secche
- 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- 3 cucchiai di prezzemolo
- 2 cipolle
- 1 spicchio di aglio
- 1 porro
- 1 cucchiaino di bicarbonato di soda
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio per friggere
Lasciate a mollo nell'acqua le fave (senza la buccia sono diventate bianche) per tutta la notte. Il giorno dopo scolatele bene e tritale insieme all'aneto, il coriandolo, le cipolle, l'aglio, il prezzemolo e la parte bianca del porro. Aggiungete le spezie, il condimento, il bicarbonato di soda a amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un impasto abbastanza denso, tipo purea. Fate riposare almeno un ora a temperatura ambiente.
Con un cucchiaio umido prendete un po' di questa purea e formate delle polpette alte non più di 2 cm.e solo da una parte fatevi aderire i semi di sesamo. Friggetele in olio ben caldo e, quando dorate, scolatele appoggiandole su della carta assorbente in modo da rimuovere il grasso in eccesso e servite subito.
