Qui trovate radunate diverse ricette di polpette vegetariane. Fra quelle più amate troviamo le polpette di patate che, se all' interno hanno un cuore di mozzarella diventano delle crocchette di patate o crocché di patate, ricetta tipica della cucina napoletana e siciliana. Anche le melanzane sono un ingrediente ideale per fare delle polpette di melanzane vegetariane per non parlare dei ceci che frullati con un po' di farina, succo di limone, prezzemolo e uova si trasformano in un piatto velocissimo e facile da fare: le squisite polpette di ceci. Se vi avanza del pane: non buttatelo! Vi servirà per preparare un piatto di origine contadina molto gustoso: le polpette di pane che potete servire condite con del sugo di pomodoro. E per una versione più light, invece di friggerle, cuocetele in forno adagiandole su una pirofila ricoperta da carta forno, bagnandole con un po' di olio e lasciandole dorare a 180° per circa 20 minuti, girandole con delicatezza a metà cottura. Gusterete così delle altrettanto gustose polpette vegetariane al forno.