6 persone
- 1 cipolla media a piccoli cubetti
- 1 peperone verde a cubetti
- 1 peperoncino verde dolce a fettine
- 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
- 2 barattoli fagioli neri precotti al naturale
- 200 ml brodo vegetale
- sale e pepe nero a piacere
- 4 fette di ananas fresco a cubetti
In una padella antiaderente, fate appassire in un po' di olio la cipolla aggiungendo, se necessario qualche cucchiaio di acqua calda. Quando risulta trasparente e morbida aggiungete il peperone, il peperoncino, lo zenzero grattugiato, amalgamateli bene e fateli ancora cuocere per un paio di minuti. Per ultimi aggiungete i fagioli neri scolati dal loro liquido di conservazione, il brodo, sale e pepe a piacere. Incoperchiate e fate cucocere ancora a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo dell' altro brodo se il composto dovesse asciugare troppo. Per ultimo aggiungete l'ananas, controllate se dovete aggiungere dell' altro sale o pepe, date una bella mescolata e fate cuocere ancora per un paio di minuti. Servite subito.
