L’ ananas, appartenente alla famiglia delle bromeliacee,  è il secondo frutto tropicale più coltivato al mondo dopo la banana. Originario del sud America (Brasile, Colombia, Venezuela) era coltivato dagli Indios col nome di nanà (profumato in guaranì) e fu introdotto da Colombo in Europa nel XVI secolo per poi diffondersi nelle isole Hawaii, Africa e Asia. Considerato il “re dei frutti”, per la bellezza della pianta e per l’eccellenza della sua polpa diventò fin da subito un frutto molto apprezzato dalle famiglie regnanti dell’ epoca in quanto solo loro potevano cibarsene, data la sua rarità e alto costo. Venendo ai giorni nostri, i paesi tropicali e sub tropicali sono i maggiori produttori  di questo frutto che vede ai primi posti il Costarica seguito dalle Filippine, Thailandia e Brasile. Dal punto di vista nutrizionale l’ananas, nonostante il suo sapore dolce, contiene poche calorie (55 calorie per 100 g) ed è ricco di fibre, vitamine A e C, potassio, magnesio e soprattutto di bromelina un enzima che facilita la digestione dei grassi che però svanisce con la cottura. Dato che questo frutto interrompe la maturazione una volta raccolto, per sapere se è maturo al punto giusto annusatene il fondo: deve rilasciare un  piacevole profumo dolce e fragrante senza sentori acidi. Deve risultare inoltre leggermente cedevole al tatto, non presentare macchie e va conservato in un luogo fresco ma non in frigorifero. Solo così lo potrete gustare al meglio per lo più crudo in insalate e in molte altre preparazioni sia dolci che salate. conservatelo nel luogo più fresco della casa.