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Zuppa di pollo e ceci - Harira

È la zuppa nazionale. Durante i 30 giorni del Ramadan ogni famiglia prepara, aspettando di rompere il digiuno, questa saporita zuppa i cui profumi impregnano le stradine della casbah. È una zuppa densa con pezzetti di carne e legumi e si accompagna di solito con datteri freschi.

Per 6 persone

  • 1 pollo
  • 250 gr ceci in scatola
  • 1 cipolla tritata
  • 1 scatola di polpa di pomodoro a cubetti
  • pepe q.b.
  • 1 cucchiaino zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 250 gr di lenticchie in scatola
  • sale q.b
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • limone tagliato a spicchi

Lessate la carne in circa 3 l. di acqua, aggiungete la cipolla, i pomodori e una bella spolverata di pepe. Quindi coprite la pentola e a fuoco lento fate cuocere per circa un' ora, togliendo di tanto in tanto la schiuma che si forma.

Per ultimi aggiungete i ceci scolati dalla loro acqua e continuate a cuocere per qualche minuto ancora. Scolate il pollo, togliete la sua pelle, dissosatelo e tagliate la sua carne a pezzetti e tenete da parte.

Aggiungete al brodo lo zenzero, le lenticchie scolate dalla loro acqua e salate a vostro piacimento. Per ultimo aggiungete il pollo a pezzetti e se la zuppa risultasse troppo liquida addensatela con della maizena diluita in un po' di acqua fredda.

Aggiungete infine il coriandolo ed il prezzemolo, date una bella mescolate e servire subito accompagnandola con dei spicchi di limone.

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