Un grazie a Jacopo G. per avermi dato la ricetta di casa sua per davvero speciale.
Per 6 persone
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1/2 kg di pomodori maturi
- 1/2 cipolla rossa, 1 sedano, 1 carota, un mazzetto di basilico
- olio extravergine di oliva
- 300 gr di pane toscano raffermo, anche di una settimana.
- sale e pepe q.b.
Tagliate grossolanamente gli odori e alcune foglie di basilico.Fate soffriggere in tre cucchiai di olio senza farli bruciare, aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e fate andare per circa 30 minuti. Versate ora la passata di pomodoro e continuate la cottura. Deve risultare una salsa di pomodoro molto liquida, nel caso sia troppo asciutta aggiungete del brodo vegetale. Aggiustate di sale e aggiungete il resto del basilico tagliato a pezzetti.
Tagliate il pane a fette non troppo grandi e aggiungetele alla salsa. Mescolate bene il tutto, abbassate il fuoco e fate cuocere ancora per circa cinque minuti, finché il pane non si è disfatto completamente. Una bella girata d'olio, una macinata di pepe e il tutto è pronto per essere servito a temperatura ambiente.
