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Pappa al pomodoro di Jacopo

Un grazie a Jacopo G. per avermi dato la ricetta di casa sua.

Per 6 persone

  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 1/2 kg di pomodori maturi
  • 1/2 cipolla rossa, 1 sedano, 1 carota, un mazzetto di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • 300 gr di pane toscano raffermo, anche di una settimana.
  • sale e pepe q.b.

Tagliate grossolanamente gli odori e alcune foglie di basilico.Fate soffriggere in tre cucchiai di olio senza farli bruciare, aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e fate andare per circa 30 minuti.

Versate ora la passata di pomodoro e continuate la cottura. Deve risultare una salsa di pomodoro molto liquida, nel caso sia troppo asciutta aggiungete del brodo vegetale. Aggiustate di sale e aggiungete il resto del basilico tagliato a pezzetti.

Tagliate il pane a fette non troppo grandi e aggiungetele alla salsa. Mescolate bene il tutto, abbassate il fuoco e fate cuocere ancora per circa cinque minuti, finché il pane non si è disfatto completamente.

Una bella girata d'olio, una macinata di pepe e il tutto è pronto per essere servito a temperatura ambiente.

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