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Vellutata di carote e viole del pensiero

Per 6 persone

  • 1 kg di carote
  • 1 cucchiaino di caffé di semi di cumino
  • ½ cucchiaio di zucchero
  • 200 ml di panna
  • 2 cucchiai olio di oliva
  • erba cipollina tritata
  • sale q.b.
  • viole del pensiero

Pulite bene le carote, tagliatele a rondelle sottili e fatele saltare in una padella col cumino, lo zucchero e l'olio per circa tre minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete 1 mestolo di acqua, incoperchiate la padella e fate cuocere le carote ancora per circa dieci minuti.
A fine cottura passatele al mixer e aggiungete la panna, l'erba cipollina, il sale e fatela riscaldare di nuovo. Se dovesse risultare troppo densa, allungatela con dell'altra panna oppure un po' di latte.
Al momento di servire decoratela con dei ciuffetti di panna leggermente montata e delle viole del pensiero ben lavate.
Se usate delle viole piccole, vanno bene 5 per piatto, se invece usate quelle grandi, ne basta una centrale.

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