Ricette » altri primi » Vellutata di carote e viole del pensiero
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Vellutata di carote e viole del pensiero
Per 6 persone
- 1 kg di carote
- 1 cucchiaino di caffé di semi di cumino
- ½ cucchiaio di zucchero
- 200 ml di panna
- 2 cucchiai olio di oliva
- erba cipollina tritata
- sale q.b.
- viole del pensiero
Pulite bene le carote, tagliatele a rondelle sottili e fatele saltare in una padella col cumino, lo zucchero e l'olio per circa tre minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete 1 mestolo di acqua, incoperchiate la padella e fate cuocere le carote ancora per circa dieci minuti.
A fine cottura passatele al mixer e aggiungete la panna, l'erba cipollina, il sale e fatela riscaldare di nuovo. Se dovesse risultare troppo densa, allungatela con dell'altra panna oppure un po' di latte.
Al momento di servire decoratela con dei ciuffetti di panna leggermente montata e delle viole del pensiero ben lavate.
Se usate delle viole piccole, vanno bene 5 per piatto, se invece usate quelle grandi, ne basta una centrale.
