Ricette » altri primi » Zuppa di castagne Valle Scrivia
Ricette » altri primi » Zuppa di castagne Valle Scrivia

Zuppa di castagne Valle Scrivia

E' la ricetta di Andrea Crosa di Vergagni, mio caro amico d'infanzia. Ha un bellissimo BB A o soâ dove potrete tra l'altro gustare tante altre sue gustosissime ricette.

6 persone

  • 7 etti di castagne bollite sbucciate
  • 4 cipolle bionde grandi
  • 20 gr di funghi secchi ammollati
  • 1 litro e mezzo di brodo di verdura
  • crostini di pane tostati in forno e bruschettati
  • sale e pepe

Fare appassire in olio e poco burro le cipolle tritate, quando saranno trasparenti aggiungere i funghi con la loro acqua filtrata le castagne e il brodo bollente.
Cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso.
Frullare e passare al chinois (facoltativo) Aggiustare di sale e di pepe.
Servire ben caldo accompagnato dai crostini.
 

Ricette simili