Ricette » altri primi » Zuppa di castagne Valle Scrivia
E' la ricetta di Andrea Crosa di Vergagni, mio caro amico d'infanzia. Ha un bellissimo BB A o soâ dove potrete tra l'altro gustare tante altre sue gustosissime ricette.
6 persone
- 7 etti di castagne bollite sbucciate
- 4 cipolle bionde grandi
- 20 gr di funghi secchi ammollati
- 1 litro e mezzo di brodo di verdura
- crostini di pane tostati in forno e bruschettati
- sale e pepe
Fare appassire in olio e poco burro le cipolle tritate, quando saranno trasparenti aggiungere i funghi con la loro acqua filtrata le castagne e il brodo bollente.
Cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso.
Frullare e passare al chinois (facoltativo) Aggiustare di sale e di pepe.
Servire ben caldo accompagnato dai crostini.
