Il minestrone di verdure una ricetta che compare nel film "I ponti di Madison County" di Clint Eastwood: una delicata storia d'amore tra Francesca (Meryl Streep) e Robert ( Clint Eastwood). Una sera dopo avere fotografato Roseman bridge, Francesca invita a cena Robert e cucina per lui un piatto della sua infanzia: il minestrone di verdure. Lo scrittore J. Waller nel romanzo omonimo da cui è tratto il film dice: “Avviluppava la stanza una sensazione di tranquilla intimità, stimolata in qualche modo da quelle semplici operazioni di cucina… al posto di una sensazione di estraneità subentrava l'intimità.”
Caso mai vi avanzasse (deve risultare quasi asciutto, altrimenti togliete un po' di brodo per raggiungere la giusta consistenza), aggiungeteci un uovo e del pangrattato in modo da ottenere un composto compatto e malleabile. Formate delle polpette che ripasserete nel pangrattato e friggerete in un po' di olio. Molti invece aggiungono solo un po' di farina, la mescolano bene con le verdure, formano le polpette che poi friggono.
Per 6 persone
- 6 cucchiai di olio di oliva
- 1 mazzo di erbette
- 6 zucchine
- 6 carote
- 2 cipolle
- 3 gambi di sedano
- 1/2 kg di fagiolini
- 100 g di piselli, surgelati o freschi
- 2 porri
- 2 carciofi
- 1 scatola di cannellini
- 6 foglie di lattuga
- 2 pomodori sbucciati
- un ciuffo di prezzemolo
- 20 foglie di basilico
- 1 litro e mezzo di brodo bollente
- sale e pepe q.b.
- parmigiano
Pulite e lavate bene tutte le verdure e, dopo averle tagliate a tocchetti, mettetele in una pentola che possa contenerle tutte. Versateci sopra l'olio, date una bella mescolata e fate cuocere a fuoco basso senza aggiungere dell'acqua mescolando abbastanza spesso.
Dopo circa mezz'ora aggiungete il brodo bollente e continuate a cuocere a fuoco basso per un altra mezz'ora. A questo punto aggiungete i canellini con la loro acqua, salate, pepate e fate bollire piano piano fino alla completa cottura di tutte le verdure.
E' ottimo sia mangiato caldo, con una spolveratina di grana, che freddo.
Se volete potete anche aggiungere del riso o della pasta corta in piccole quantità.
