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Crema di zucchine con gamberi, cerfoglio e fiori eduli

Per 4 persone

  • 6 zucchine
  • 8 gamberi
  • olio
  • sale
  • 1 mazzetto di cerfoglio
  • 1 confezione di fiori eduli viola, rossi e gialli

Far bollire le zucchine, tagliate a rondelle grosse, in acqua leggermente salata per 3 minuti.
Scolare, frullare e salare il composto ottenuto e aggiungerci l'olio e un pò d'acqua di cottura ottenendo una crema densa, ma non troppo.
Privare il carapace del gambero lasciando le due estremità (testa e coda) intatte e far rosolare a fuoco molto vivace per 30 secondi.
Impiattare la crema con i due gamberi al centro e il cerfoglio a ciuffetti e i petali a cadere sul piatto.

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