I tacos sono un tradizionale cibo di strada messicano che consiste in una tortilla di mais (simile alle nostre piadine)  riempita con vari ingredienti, come carne, verdure, pesce e formaggio. Ci sono varie teorie sull' origine del nome ma la più accreditata è che derivi dal nahuatl (la lingua indigena più parlata in Messico) "tlahco"  che  significa "metà" in riferimento al modo in cui la tortilla viene ripiegata. Si dice che ai tempi di Montezuma la tortilla di mais fosse riscaldata su una pietra e che a venisse utilizzata sia come piatto per contenere il peperoncino e i fagioli, sia come involucro per inviare il cibo agli uomini che lavoravano nei campi. Poi con l'arrivo dei Conquistadores al ripieno fatto con prodotti autoctoni fu aggiunta la carne di maiale, manzo e di pollo. Da allora, sono state create tantissime altre ricette di tacos che soddisfano i palati più esigenti. I tacos possono essere preparati in casa possibilmente con la tortilladora, una pressa manuale che schiaccia l'impasto trasformandolo in una tortilla ma nei supermercati li trovati già pronti per l'uso, di ottima qualità. Ideali da servire come antipasto o anche come piatto unico, vanno mangiati con le mani e di solito vengono accompagnati da salse più o meno piccanti e fra queste le preferite sono il guacamole, la salsa pico de gallo e la panna acida.