Lo strudel è una preparazione consistente in un involucro di pasta, tradizionalmente tirata molto sottile, che racchiude un ripieno. La sua origine è mediorientale, sembra che sia una rivisitazione della baklava, famoso dolce turco, e a partire dal XVIIImo secolo incominciò a diventare popolare in tutto l'impero austroungarico. La ricetta strudel di mele è quella più conosciuta ed è giunta fino ai giorni nostri con diverse varianti. In questo speciale trovate raccolte insieme non solo la ricetta originale dello strudel di mele - il conosciuto Apfelstrudel - uno strudel di mele con pasta sfoglia cui viene aggiunta dell' uvetta e dei pinoli ma diverse altre ricette compresa quella di una buona ricetta semplice di strudel di mele. Oltre alle mele lo strudel può essere farcito con diversi altri tipi di frutta. Non solo frutta, ma anche strudel di verdura e/o carne. In questo caso lo strudel viene servito come primo piatto. Un detto austriaco dice che per essere sicuri della giusta consistenza della sfoglia, basta farvi scivolare sotto una lettera d' amore degli anni passati: se si possono decifrare le tenere parole, lette un tempo col batticuore vuol dire che la pasta è perfetta!