La cheesecake è una tipica torta americana che a partire dagli anni Novannta ha riscosso un grande successo anche inItalia.  E' composta da una base di biscotti Digestive sbriciolati su cui poggia uno strato di crema di formaggio fresco, il cosidetto cream cheese, che di solito viene mescolato a uova per ottenere una consistenza soffice e morbida ne è un esempio la classica cheesecake di philadelphia . La cheesecake può essere cotta al forno come la raffinata cheesecake al cioccolato o la coloratissima cheesecake ai frutti di bosco . Alcune ricette di cheesecake non contemplano la cottura in forno come la cheesecake alle fragole : in questo caso non devono contenere nè uova nè farina. La cheesecake viene arricchita soprattutto con frutta fresca, frutta sciroppata, cioccolato e frutta secca ed in alcune casi la philadelphia viene sostituita con un formaggio più magro come nella cheesecake di ricotta . Come avrete capito, di questo dolce esistono tantissime ricette di cheesecake con diverse varianti e Mangiarebene vi fa conoscere le più popolari: tutte ottime!.