Cheesecake di fragole

Per occasioni speciali, usate lo stampo a forma di cuore.

Per 6 persone

  • 200 gr di Biscotti Digestive
  • 75 g di margarina
  • 1 bustina di gelatina in polvere
  • 200 gr di fragole lavate
  • 75 gr di zucchero
  • 300 gr formaggio tipo Philadelphia
  • 150 ml panna da montare

Mescolate i biscotti sbriciolati col burro fuso. Schiacciate il composto sul fondo di uno stampo di circa 20 cm. di diametro e lasciate a raffreddare nel frigorifero. Fate sciogliere la gelatina in due cucchiai di acqua, frullate le fragole con lo zucchero e tenete da parte mentre preparate la crema.
Montate la panna e amalgamatela con delicatezza al cream cheese. Quando è diventata soffice e ben gonfia aggiungete la purea di fragole a cui avete aggiunto la gelatina sciolta e mescolate.
Versate la crema di fragole sulla base dei biscotti e rimettete in frigo lasciandola almeno per 3 ore. Al momento di servire, decoratela con delle fragole.