Per 4 persone
- 300g di riso Chicchi Selvaggi
- 350 g di baccelli di fava
- La parte verde di 2 cipollotti
- ½ bicchiere di vino bianco
- Sale e peperoncino
Portate ad ebollizione una pentola d'acqua bollente salata. Tagliate i baccelli a striscioline e sbollentateli per 2-3 minuti.
Tritate la parte verde dei cipollotti. In una larga padella fate appassire la parte verde del cipollotto, unite i baccelli, sale e peperoncino e fate cuocere per qualche minuto, bagnate con il vino bianco e fate sfumare a fuoco alto.
Scolate il riso al dente e unitelo ai baccelli. Fate saltare e servite subito.
Per l 'impiattamento potete aiutarvi con un coppa pasta o uno stampino per dare la forma di tortino al riso.
