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Pomodori ripieni di riso, passo per passo

Vi spiego passo per passo come fare questo squisito piatto che allieta la nostra tavola estiva.
Come vedete, non c'è bisogno di pesare nulla perché tutto è molto chiaro.
Il riso da adoperare è l'Arborio o Carnaroli.

6 persone

  • 6 pomodori grandi
  • 6 cucchiai di riso
  • basilico tritato
  • sale
  • olio extravergine di oliva

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Scegliete dei pomodori sodi ma carnosi possibilmente della stessa grandezza.

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Lavateli bene e togliete la calotta, tenendola da parte.

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Svuotateli con l'aiuto di un cucchiaino facendo attenzione a non incidere col coltello la loro buccia. Conservate in una ciotola la loro polpa che schiaccerete bene in modo da estrarre il più possibile la loro acqua.

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Disponete i pomodori, svuotati e asciugati all'interno con della carta forno, in una pirofila leggermente unta di olio assieme a una o due patate tagliate a pezzetti che serviranno a riempire gli spazi vuoti fra un pomodoro e l'altro.

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Calcolate un cucchiaino abbondante di riso per ogni pomodoro ( nel caso fossero grandi calcolatene 1grande) e fatelo cuocere in acqua bollente salata per solo 2 minuti. Scolatelo bene.

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Distribuitelo sui pomodori, in modo che ricopra abbondantemente il loro fondo.

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Aggiungete il basilico tritato o altri odori a vostro piacimento.

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Riempiteli per 3/4 con la loro acqua filtrata dai semini, conditeli con un pizzico di sale e un filo di olio e mescolate con delicatezza.

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Chiudete i pomodori con la loro calotta, salate sia la calotta che le patate e irrorate entrambi con ancora dell'olio.

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Infornate a 180 ° per almeno 40 minuti. Controllate ogni tanto la loro cottura. Sono pronti quando anche le patate sono cotte e la calotta delle patate risulta leggermente bruciacchiata.