Scegliete dei pomodori sodi ma carnosi possibilmente della stessa grandezza.

Lavateli bene e togliete la calotta, tenendola da parte.

Svuotateli con l'aiuto di un cucchiaino facendo attenzione a non incidere col coltello la loro buccia. Conservate in una ciotola la loro polpa che schiaccerete bene in modo da estrarre il più possibile la loro acqua.

Disponete i pomodori, svuotati e asciugati all'interno con della carta forno, in una pirofila leggermente unta di olio assieme a una o due patate tagliate a pezzetti che serviranno a riempire gli spazi vuoti fra un pomodoro e l'altro.

Calcolate un cucchiaino abbondante di riso per ogni pomodoro ( nel caso fossero grandi calcolatene 1grande) e fatelo cuocere in acqua bollente salata per solo 2 minuti. Scolatelo bene.

Distribuitelo sui pomodori, in modo che ricopra abbondantemente il loro fondo.

Aggiungete il basilico tritato o altri odori a vostro piacimento.

Riempiteli per 3/4 con la loro acqua filtrata dai semini, conditeli con un pizzico di sale e un filo di olio e mescolate con delicatezza.

Chiudete i pomodori con la loro calotta, salate sia la calotta che le patate e irrorate entrambi con ancora dell'olio.

Infornate a 180 ° per almeno 40 minuti. Controllate ogni tanto la loro cottura. Sono pronti quando anche le patate sono cotte e la calotta delle patate risulta leggermente bruciacchiata.